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Olio Extra Vergine "Adamo"

Nel rispetto della tradizione, con passione e professionalità, la nostra azienda da cinquant’anni produce un pregiato olio extra vergine, dalle caratteristiche inconfondibili, determinate solo da particolari accorgimenti in fase di raccolta e di molitura.

Le olive vengono staccate dalla pianta a mano, quando non sono ancora completamente mature: ciò consente di ottenere un prodotto di eccellente gusto fruttato e di bassissima acidità.

 

L’estrazione dell’olio avviene con il sistema misto, ossia molitura con macine in granito ed estrazione a freddo con centrifuga.

Solo tale procedimento permette all’olio di conservare inalterate tutte le caratteristiche di profumo e sapore del frutto.

Il metodo della estrazione a freddo rende l’olio Adamo un Extra Vergine dalle eccellenti proprietà organolettiche.

Colore, gusto e soprattutto digeribilità sono le carte vincenti dell’Olio Extra Vergine Adamo.

Ottimo su ogni piatto, sulle verdure, su legumi (fave, ceci, lenticchie), patate lesse, carni rosse, e pesce in genere.

Olio Extra Vergine "Le Chianche"

La selezione Extra Vergine “Le Chianche” nasce dalla miscela equilibrata di alcune varietà degli oliveti dell’Azienda Agricola Adamo.

Raccolte per brucatura a mano, al giusto grado di maturazione, le olive vengono avviate alla frangitura entro breve tempo.

La molitura avviene con sistema a ciclo continuo a estrazione a freddo (temperatura inferiore a 27°C).

L’olio Extra vergine “Le Chianche” si presenta di colore giallo oro, con riflessi verde oliva.

All’olfatto si apre fragrante e armonioso, ricco di toni verdi di foglia e delicati sentori di pomodoro verde, dotato di eleganti note vegetali e di mandorla amara.

Ottimo sulle minestre (pasta con le rape, pasta e fagioli…), zuppe varie, verdure amarognole, e carni equine e suine.

Il "Fior d'Olio"

Nasce da una tradizione radicata nella nostra azienda e tramandata con paziente cura e rispetto da tre generazioni.

L’estrazione avviene in modo del tutto artigianale senza contatto alcuno con macchine da trasformazione; infatti il fior d’olio affiora spontaneamente dalla pasta di olive scelte, raccolte a mano prima della completa maturazione dei nostri uliveti e frante con macine in pietra.

Basta lasciare riposare la pasta di olive per circa tre ore in contenitori di acciaio e raccogliere con appositi mestoli la piccola quantità di olio che vi affiora.

E’ una selezione limitata dalle caratteristiche peculiari, in cui si riconoscono la corposità e la robustezza della Cellina e la dolcezza mandorlata dell’Ogliarola; componenti che si amalgano armonicamente per raggiungere un esemplare equilibrio in cui entrano pienezza, delicatezza ed eleganza gustativa.

Ottimo su insalate, carpaccio, pesce lesso e carni bianche.

Olio Extra Vergine di Oliva "Gentile" Adamo

Dal gusto equilibrato, frutto di una miscela di varietà autoctone, ideale per l’uso in cucina e in pasticcerìa.

Olio Vergine di Oliva Adamo

L’Olio d’Oliva risulta più resistente alle temperature alte rispetto ad altri olii, per cui l’Olio Vergine di Oliva Adamo è indicato per tutte le fritture e rende qualsiasi fritto più digeribile e gustoso.

Ottimo anche per la preparazione dei dolci come la pasta frolla e diversi tipi di biscotti.

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